तपशीलवार माहितीसह सोडियम अल्जिनेट CAS 9005-38-3

सोडियम अल्जिनेटमध्ये निलंबन सहाय्य, घट्ट करणे, इमल्सिफिकेशन आणि चिकटविणे ही कार्ये आहेत आणि मुख्यतः निलंबन मदत, इमल्सीफायर, जाडसर, मायक्रोकॅप्सूलचे कॅप्सूल सामग्री इ.

स्टेबिलायझर्स हे हायड्रोफिलिक पदार्थ आहेत जे द्रव अन्नाचे मिश्रण आणि अन्न द्रावणाची चिकटपणा वाढवू शकतात आणि अन्न प्रणालीची सापेक्ष स्थिरता राखू शकतात.ते प्रामुख्याने प्लांट पॉलिसेकेराइड्स, मायक्रोबियल ग्लिया आणि पॉलीपेप्टाइड अॅनिमल ग्लिया आहेत, जे त्यांच्या स्त्रोतांनुसार नैसर्गिक गम आणि सिंथेटिक गममध्ये विभागले जाऊ शकतात.लिक्विड डेअरी प्रक्रियेतील स्टेबलायझर्स मुख्यत्वे दुग्धजन्य पदार्थांचे "आकार" स्थिर करण्याची भूमिका बजावतात, जसे की इमल्सिफिकेशन स्थिरता, निलंबन स्थिरता, फोम स्थिरता, जेल आकार देणे इ. त्याच वेळी, द्रव दुधाच्या पेयामध्ये प्रथिनांसह जाड स्टॅबिलायझर कार्य करते. प्रथिनांचे संरक्षण करा आणि प्रथिने वर्षाव टाळा.स्टॅबिलायझर हा हायड्रोफिलिक आहे आणि त्याचे कार्य मऊ आइस्क्रीममधील मुक्त पाण्याबरोबर एकत्र करून बांधलेले पाणी तयार करणे आहे, त्यामुळे सामग्रीमधील मुक्त पाण्याचे प्रमाण कमी होते.

सोडियम अल्जिनेट हा रंगहीन किंवा हलका पिवळा सूक्ष्म कण किंवा पावडर घन आहे.ते इथेनॉल, इथर आणि क्लोरोफॉर्म सारख्या सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्समध्ये अघुलनशील आहे.